Torta doble Z

INGREDIENTES:

• 400 gramos de zapallo cocido

• 2 unidades de zanahoria grandes, sino 3 chicas

• 3 huevos enteros

• 150 gramos de Harina de trigo

• 80 gramos de Azúcar (sin refinar)

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• Opcional: canela, limon, coco rallado, nueces laminadas.

PROCEDIMIENTO:

Comenzamos cocinando el zapallo, previamente tener en una olla agua hirviendo (asi minimizamos la perdida de nutrientes, al menor tiempo de coccion). Cocinar hasta que quede con consitencia blanda y puretear. Reservar. Lavar, pelar y rallar las zanahorias y unir con el zapallo pureteado y los huevos. Mezclen bien todos los ingredientes. Adicionar el azúcar, la harina de trigo, el polvo de hornear y las opciones. Mezclar bien y cocinar en el horno a 180ºC. durante 15-20 minutos aproximadamente. Retirar y disfrutar.

Tips: Podes prepararlas con moldes de muffins y rallar zanahorias junto con jugo de naranja por encima.