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INGREDIENTES:
400 gramos de zapallo cocido
2 unidades de zanahoria grandes, sino 3 chicas
3 huevos enteros
150 gramos de Harina de trigo
80 gramos de Azúcar (sin refinar)
2 cucharaditas de polvo de hornear
Opcional: canela, limon, coco rallado, nueces laminadas.
PROCEDIMIENTO:
Comenzamos cocinando el zapallo, previamente tener en una olla agua hirviendo (asi minimizamos la perdida de nutrientes, al menor tiempo de coccion). Cocinar hasta que quede con consitencia blanda y puretear. Reservar. Lavar, pelar y rallar las zanahorias y unir con el zapallo pureteado y los huevos. Mezclen bien todos los ingredientes. Adicionar el azúcar, la harina de trigo, el polvo de hornear y las opciones. Mezclar bien y cocinar en el horno a 180ºC. durante 15-20 minutos aproximadamente. Retirar y disfrutar.
Tips: Podes prepararlas con moldes de muffins y rallar zanahorias junto con jugo de naranja por encima.